【紘觀睿思 Think Big, Think Wisely】

素食、親子教養、生活、工作與夢想,與有緣人分享~

2011年9月19日 星期一

台南古早味的零嘴--「椪糖」

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在我們以前小時候那個年代,酥酥脆脆入口即化的椪糖可是小朋友超愛的零嘴呢!

從製作過程將平凡的砂糖水,煮成充滿泡泡的模樣,最後再加上小酥打,快速攪拌後,最神奇的時刻來了~棕褐色的糖漿就在你的眼前迅速膨脹......

椪糖就是這麼有趣又好吃的「糖果」!

有時我們也會自己動手做,從等待黑糖變糖漿,再加小酥打膨發,有時一個不小心,膨脹太大,會爆開然後就整個塌陷下去,變成硬梆梆的糖塊;相反地,有時則是膨脹的不夠,冷卻後口感也不好。要完成一個形狀、口感都好的椪糖,真是一種耐心的挑戰!

哈,同事上週去台南玩,也很貼心的送所有同事一顆椪糖,讓大家吃吃看這個傳統的點心!吃了一口,嗯~整個小時候的甜蜜全都回來了!

2011年9月17日 星期六

下個月的公益活動~「世界素食日」

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為了進行下個月的「世界素食日」公益活動,我們已經籌備了幾個月。其實去年我們已經利用網路舉辦過一次,讓大家想想世界素食日我們能夠做什麼?結果引起很大的迴響。

事後我們也在思考,如何讓這個迴響能夠持續擴大,從小小的漣漪逐漸擴大,形成一股龐大的吃素的潮流。今年,我們嘗試再用力一點,邀請了幾個公益團體一起擔任協辦單位,也集結許多支持這個理念的素食餐廳,共同來讓這個夢想實現!

2011年8月1日 星期一

素食餐廳經營的思索

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素食餐廳的經營隨著大眾素食觀念的普及,對素食接受度逐漸升高之後,越來越多葷食餐廳也開始提供素食餐點,甚至開立素食餐廳的狀況也會增多。面對產業趨勢的競爭,素食餐廳業者除了原本提供素食者用餐方便、成全民眾吃素的初發心之外,也要學習如何提昇、成長,才能在競爭激烈的市場裡脫穎而出。

2011年7月26日 星期二

口味若是主觀,餐廳老闆如何面對口味不合的客人抱怨?

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經常在網路上閱讀各種資料的我,發現一件有趣的現象,就是同一家餐廳,有的人稱讚好吃,卻有人嫌她不好吃。當然每個人都有他的理由,也有個人主觀的判斷依據。有些我不能苟同,有些卻也認同。

就像有人喜歡林志玲,有人喜歡張曼玉,兩人都是美女,都有擁護喜歡她們的粉絲,不過相對也有不喜歡、批評她們的一群。

因此,我百思不解,如果今天我是餐廳老闆,該如何經營?

2011年7月17日 星期日

2011 suiis員工旅遊「日本黑部立山之旅」

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說起來這趟員工旅遊也挺奇妙的,原本去年公司大家的決議是打算是去沖繩。不過當最後與素易遊同仁確認行程細節之後,發現團員人數不夠多,無法單獨派車,勢必得要與其他團體併車,而會影響素食餐的安排,於是臨時開會討論決定改去日本黑路立山,多出來的旅費則由公司負擔。(此舉讓員工放鞭炮,老闆哭眨眼睛)

黑部立山這個行程自從素易遊企劃推出之後,一直是我的口袋行程之一。想像一下,在經過整個冬季封山累積數十公尺深的積雪後,雪車會在積雪中挖出一條雪道,形成聳立在公路兩旁高達二十公尺十分壯觀的雪壁。可是,雪壁最壯觀是每年四月到五月這段時間,而每年四、五月卻是suiis週年慶以及其他活動最熱絡的時候,因此往往都忙到走不開,無法成行。這次雖然不是旺季的時候去,卻也「因禍得福」拐個彎,有個藉口給自己放下對村民的牽掛,好好放個假!少來了!

2011年7月7日 星期四

望穿秋水的期盼~素食飲食指標 終於出爐

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昨日(2011/7/6)衛生署終於修改老掉牙的版本公告最新版的「國民飲食指標」及「每日飲食指南」,其中最令人感到興奮的是正式推出「素食飲食指標」。這代表的意義不僅只是多了一份「素食飲食指標」而已,更是終結長久以來「吃素不夠營養」的錯誤觀念!因為這是首度由掌管全國人民營養與健康的最高機構──衛生署所公布的「素食飲食指標」,表示這有政府掛保證,只要依照指標內的建議,吃素也可以吃得很健康!

2011年5月15日 星期日

suiis十四週年慶後記

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在一開始決定今年週年慶以慈善餐會活動形態當下,其實我並沒有認真想過這個活動會有多麼複雜多困難,只是想回應自己心底深處的聲音。

在下這個決定之前,也曾想考慮過往年週年慶的模式:聚餐、團康、義賣、戶外活動...但是總覺得少了點什麼,suiis已經十四年了,村民之間的互動已經非常頻繁,不需要再特別花心思去搞聚餐、遊戲之類的,反倒希望能夠帶給村民一些想法,一些我們認為素食者除了推廣素食之外,還可以做些什麼的啟發。

2011年2月14日 星期一

[台南市]行慈素食~回家鄉必去的餐館

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這家餐館由夫妻倆與小孩一起營業的小餐館,已經在台南開了快20年,我從他們家女兒國小的年紀一直吃到現在已經是亭亭玉立的女孩。

他們幾乎全年無休,因此每到過年回台南,在許多素食餐廳都沒營業的情況之下,仍然可以在此吃到美味的素食小吃,實在是就感心!紅心

2011年2月12日 星期六

野柳‧海岸奇石一日遊

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2010.9 帶著家人來到好久沒來的野柳,隨著國內觀光產業的提昇,野柳整體的硬體設施有顯著的進步。以前就像空地似的混亂停車場,現在已經改頭換面,整齊劃一的停車隔,出入動線也有經過設計規劃。

野柳不愧是知名的觀光景點,來到售票處門口,外面有幾團旅客,從服裝、口音可以清楚分辨台灣旅客與大陸旅客,其中夾雜少數日本客,其實在這種熱門觀光景點,最有趣的就是觀察各國觀光客的舉動,可以從中快速觀察學習各國人民的文化。