林紘睿【Think Big, Think Wisely】

素食、親子教養、生活、工作與夢想,與有緣人分享~

2017年12月20日 星期三

正妹素食廚師遭強逼煮肉的思索

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事件概要:
謝霆鋒主持的美食比賽節目,節目中包含謝霆鋒在內的三位評審,要求一名來自紐約的素食廚師現場烹煮肉類葷食,否則就必須棄賽,逼得已經16年沒有煮過肉的女主廚,連說3次「不可能」後就轉身離場,場面超級尷尬。
Daphne:「我已經16年沒有做過肉了,我不會為了一個比賽去改變。很遺憾的是,他們要求我做肉食,否則只能淘汰,很抱歉我真的沒辦法,所以我只能離開。」影片播出後,節目的做法惹來不少抨擊,認為要求素食主義者煮肉,相當不尊重個人意願。
謝霆鋒:「我完全是尊重做素的精神,也非常尊重她,就是Daphne個人的信仰的,只是當外面很多的狀況,或者是主題並不是我們想的,可能是外來的一些因素,那這個節目會沒法搞。」

當這個消息出來之後,也看到朋友情緒憤慨的指責,我當下雖然覺得節目單位很過分,非常不尊重參賽者,但我知道我不能被自己的憤怒影響我們該做的事。

這個消息雖然已經過了幾天,但我遲遲沒有分享、談論的主因,就是不希望這個事件又加深葷素之間的對立。

素易長期以來目的在促進「讓素食變容易」,而要達到這個理想,其中一個很重要的關鍵,就是要讓「葷素一家親,葷素不對立」

各位試想,若一個不欣賞、討厭的人,請你幫忙;與一個你欣賞,你喜歡的人,請你幫忙。

兩者你的態度、行為結果是否大大不同?

同樣的,若葷素一直都是處在對立的情況,甚至是彼此不欣賞、討厭的,那又如何有良好的互動?聽得進對方的聲音?

我知道影片中Daphne的遭遇,不只是單一事件,包含我自己在內,也曾遇過類似的情況。

但我很清楚的知道,素食是我的選擇,我的信念。

對方無法接受,甚至因此做出傷害我的行為,那是對方個人的問題。我並不會因此去仇恨對方,反而會因為對方的無知,選擇傷害自己而不自知,而替對方感到可憐。

路加福音 6:27 說道『只是我告訴你們這聽道的人:你們的仇敵,要愛他;恨你們的,要待他好。』

仇恨一個人,不會改變對方;唯有愛一個人,才能讓他脫胎換骨。

不容易,但這才是真正大愛。

與各位互勉,讓我們成為一個心中有愛,言語有愛,行為有愛的高品格素食者!

2017年9月27日 星期三

劉德華開心談吃素

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看了這段影片,就更能明白一個人的成功並不是偶然!

或許有人說,劉德華不是吃素嗎?

在外用餐怎麼可以吃肉,而不堅持自己的信念?

我所看到的是, 雖然劉德華說在外就隨朋友決定。 其實,這是他的貼心,給人一種溫厚的彈性。

試想,如果你是他的朋友,要招待他的廠商,怎可能準備葷食給他?

就如他影片前段提到,別人即使大魚大肉,他自己開心顧自吃著吃著香蕉,別人以為苦,他卻吃得開心自在。

所以我猜,雖然他跟別人說隨你們安排餐點,但一來應該不會有那麼不懂禮貌的人故意幫他準備大魚大肉,二來,今天即使真的準備葷食,他也不見得會吃。

以他的身分地位,若在飲食上處處挑剔別人、讓人不方便,我想這不會是他的作風。

這份處處為人著想的體貼,這也是我非常欣賞他的主因,也是我認為素食者該保有的那份真正的「慈悲」。

2017年9月4日 星期一

為什麼素食賣得比較貴?

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談到素食,總有幾個萬年不變的老問題,其中一個就是「為什麼素食好像比較貴?
這個問題很有意思,因為不只沒吃素的朋友這樣覺得,就連已經吃素的朋友也會這麼說。

那麼,到底素食真的貴嗎?

在解答這個問題之前,我們先從幾個客觀的條件來比較素食與葷食間的差異:

一、食材保存難易度

蔬果的保鮮期通常只有3~7天,不像魚肉類食材,可以冷凍保存甚至達一年以上,所以可以在魚肉便宜的時候,大量囤貨冷凍起來,慢慢釋出。而蔬果價格受到天候的影響波動很大,加上保存不易,損耗多,所以在價格的調節度上,遠遠不比魚肉蔬果來得有彈性。

二、供給與需求

雖然據統計,台灣素食人口已經約佔12%,但是整體素食的規模還是比不上葷食,加上素食者因覓食不易,造就許多素食者喜歡自己料理;以及近年來素食風潮興起,葷食餐廳也紛紛開發素食餐點,瓜分素食餐廳的客群,所以在量大議價空間上,以及獲利市場空間上,都無法與葷食相比,也增加不少經營成本,反應在價格上,自然不是很漂亮。

三、料理前後的體積差異

你曾聽過「打某菜(打老婆菜)」嗎?

據說從前先生買了一大把的茼蒿回家,老婆煮後端出來只有一點點,先生誤以為老婆偷吃氣到打了她一頓,因此得名「打某菜」。

其實,除了茼蒿之外,大部分的青菜煮後,體積都會縮水不少,不像魚肉烹煮後,體積變化不大。當你看到餐盤上小小一口的菜,其實有可能是半斤、一斤以上的青菜所料理出來的結果。所以,別再罵老闆賣得貴,老闆沒有偷工減料啊~

「素食好像比較貴」的真相

談完客觀條件之後,可以知道,素食在先天條件上價格確實有比葷食弱的地方。不過,難道「素食比較貴」就這樣拍板定案了嗎?

首因效應作祟

針對這個疑問,我找了好多資料,發現很多人之所以抱怨「素食比較貴」,幾乎超過九成以上都是因為在素食自助餐挑菜後,價格與自己的期望產生落差所產生的結果。

在心理學上有個「首因效應」(又稱為第一印象)。首因效應本質上是一種優先效應,當不同的訊息結合在一起的時候,人們總是傾向於重視前面的訊息。即使人們同樣重視了後面的訊息,也會認為後來的訊息是非本質的、偶然的,人們習慣於按照前面的訊息解釋後面的訊息,即使後面的訊息與前面的訊息不一致,也會屈從於前面的訊息,以形成整體一致的印象。

聽起來很複雜是嗎?

我用「素食好像很貴」當實際的例子來解釋給你聽,我們大腦的運作是這樣子的:
大部分人開始決定吃素的時候,只知道魚肉不要吃之外,剩下只有青菜可以吃,並不知道還可以吃什麼。由於對於素食料理上缺乏經驗,再加上素食自助餐,提供自己可挑選菜色的選項,讓剛開始學習吃素者,能夠掌握自己想吃什麼的選擇權。所以,素食自助餐,自然就成為絕大多數人剛吃素的第一選擇。

於是當他踏進素食自助餐,夾了幾樣他平常熟悉的青菜之後,心裡盤算著:「以前這樣一份雞腿、排骨飯了不起70多元,如今沒有了雞腿排骨,應該會更便宜吧!」

結果結帳聽到~110元!!

「什麼!這個沒有雞腿、排骨,光只是一些青菜、香菇之類的一份餐,竟然還比我以前吃的還貴!」

這時,這個「素食好貴」的第一印象就深深的刻印在我們腦袋裡,即使後來有碰到比較便宜的素食餐,因為首因效應的作用,我們的大腦會自動忽略這個訊息,一直保持著「素食好貴」的第一印象。

如果這時再加上心理學另一個知名的現象~「看不見的大猩猩」(也就是當大腦的注意力資源被占據時,人們會忽略發生在眼前的事件,就算它明顯如一隻大猩猩!)。當我們的注意力一直放在「素食好貴」的印象上,我們只看見我們想看見、所預期看到的一面,而遺漏了許多就出現在眼前但卻未進入意識層面的真相。所以今天即使有便宜的素食,也會自動忽略這個訊息。

貴與便宜,只是一種相對性的感覺

那,素食到底貴不貴?

答案是:貴,也不貴!

啥?這是什麼答案?

不知道你有沒有注意到,從文章開始到現在,我並沒有特別舉哪家餐廳、哪道餐點、甚至是多少錢,這樣具體的內容來談?

沒錯,既然沒有一個具體的個案,我們如何界定從哪個角度、立場來談所謂貴與不貴?
這也是在談「為何素食好像比較貴?」這個問題時最容易出現的狀況。每個人都在談自己的經驗,但卻又不是針對同一個個案在討論,於是談得很多,但不具任何意義。

那,如果聚焦在同一家店,同一道菜、同一個時間點,是不是就可以討論出,素食到底貴不貴了呢?

答案是:沒辦法!

一、若聚焦了,那又何來代表整體素食?這兩者就是一個互斥的矛盾;

二、貴不貴,只是我們主觀的感受,根本無法客觀的量化。就好比我覺得一杯要價55元的手搖茶是高價,貴得要命。但,或許對你而言,還好吧!

是的,即使針對同一個物品,我們的價值觀也還是不一樣,反應出來對於貴不貴的感受當然也不一樣。我不能說你太奢侈,你也不能說我摳門,就只是價值感受不同罷了!

所以回到結論,「素食到底貴不貴?」我的答案是:見仁見智。有貴到嚇死人的素食;也有便宜到不可思議的素食。重點是不要把自己鎖死在一個答案框架裡,我們該努力的重點,是打破自己的刻板印象,多聽其他人的推薦,或許就會遇到你心目中,所謂CP值最高的餐館。

其實,最有意思的是,你心目中那個「貴不貴」的這把尺,還會改來改去的呢!

素食便宜就會令人吃素?

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真的是這樣嗎?世界有這麼單純就好了

20170824

2017年4月17日 星期一

推廣素食窒礙難行的原因

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你或許會有這樣的經驗,當我們好心的告訴對方,吃素的好處、吃素的原因,但卻惹來對方的冷嘲熱諷。

其實,對於非素者的踢館,我想,若我們一貫的秉持著對動物關懷的「慈悲心」,基本上反倒會覺得他們是可憐的。

因為他們不想知道有更好的飲食讓自己變得更健康,而讓自己不斷的傷害著自己的身體,也傷害著自己的靈性。

面對如此的情況,我們怎能還有辦法繼續苛責下去?

其實,對方無法接受我們分享的素食觀,有大半的原因是我們自身的關係,潛意識裡我們把非素食者當成對立者,所以他們自然而然也會把我們當成對立者。

我們推廣素食的時候,也要反問自己,是否有「我尊他卑」的素食情結?是否有得理不饒人的尖銳?是否缺少接納他人意見的尊重?

對方若是紅色,我們想得到粉紅色的結果,不是要對方顏色變淡,而是把我們自己便白色,兩者混合,就會得到粉紅色了;如果我們想得到橘色,也不是要求對方從紅色轉呈橘色,而是我們就讓自己變成黃色,於是就會得到橘色。

推廣之路滯礙難行,有時其實問題是出在我們自己身上。

2017年3月10日 星期五

如何生氣後不會做傻事

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喜怒哀樂人之常情,這也是人之所以是人的原因。而其中怒氣,應該是相對於其他情緒裡,多數人認為比較負面的。

說到發脾氣這件事,我覺察到發脾氣的引爆點,通常是對方的反應與我們期待不同,於是我們感到沮喪,感到不解、感到挫折、感到對事件失去掌控。 因此開始對這些現象開始生氣,而這些情緒得要有個對象來宣洩,於是就會把脾氣發在某個人身上。

人無法拒絕事情的發生,但可以時時觀察到自己的情緒如何,也就是時時提醒自己注意:「我現在的情緒是什麼?」

那麼覺察到生氣了,又該怎麼辦呢?

我先跟各位講個故事:

有一個青年各方面都不錯,只是特別為一些瑣碎的小事生氣。他也知道自己這樣不好,但就是改不了,於是他便去求一位高僧,解決自己煩惱的問題。

高僧聽了青年的敘述之後,一言不發地帶他到一座禪房中,讓他坐在裡面,突然把門鎖起來自己離開。

青年氣得跳腳大罵,罵得口乾舌燥,高僧也不理會。後來青年轉為哀求,但高僧仍不理會他。青年無奈,終於沉默了。聽到禪房沒有聲音,高僧來到門口,問他:「年輕人,你還在生氣嗎?」

青年說:「我只為自己生氣,我怎麼會來到這地方受這份罪啊,早知道不如不來找你!」

「連自己都不能原諒的人怎麼能心如止水呢?看來你還沒靜下來啊!」高僧說完,拂袖而去。

過了一會兒,高僧又問他:「現在還生氣嗎?」

「我不生氣了,生氣也沒甚麼辦法。」青年說

「如此看來,你的氣並未消失,還是埋在心裡,爆發後將會更加劇烈,還不行。」高僧又離開了。

當高僧第三次來到門前的時候,青年告訴他:「我已經不生氣了,因為根本不值得生氣。」

「你現在還知道值不值得,這說明你心中還在衡量著,還是有氣。」高僧笑道

當夕陽即將西下的時候,青年問高僧:「大師,到底甚麼是氣啊?你告訴我吧!」於是,高僧將手中的茶水傾灑在地。青年思索良久,突然頓悟,立即叩謝而去。

※※※※※

什麼是氣呢?

氣,就是別人吐出來,而你卻把它吸到自己口裡的那種東西,你吞下就會反胃,你不吸,它便會自然地消散。

換句話說,氣就是用別人的過錯來逞罰自己的愚蠢行為。

當代偉大的心理學家阿德曾說:「是我選擇了生氣」

換句話說,我們對於生氣這件事並非沒有辦法,而是我們打算如何選擇?

選擇生氣,發洩自己對人事物的不滿,是條容易的路,過程中似乎爽快,但後果通常都是慘不忍賭。

選擇解決問題,要在情緒一來的當下懸崖勒馬,需要花很大的力氣去拉住自己的心猿意馬確實不容易。

但有個比較容易的方法,可以跟你分享:【想想你的目的是什麼?】

透過回頭想想自己目的是什麼的過程,可以讓我們回到意識層面來思考,不會落入無意識的反應中,能有效避開情緒的影響,更能做出更好的選擇!

2017年3月2日 星期四

放下對未來的恐懼,才能輕鬆面對現在

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一個賣瓷碗的老人,走著走著,踢到石頭一個失衡,摔破了一個碗,於是他從此帶著一把掃把沿途看有沒有石頭,要把石頭掃掉避免自己跌倒。

2017年1月19日 星期四

乘載一甲子人情味的拌飯醬

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早在四年前,我們就知道有這個產品,這原本就是一家餐廳老闆的招牌料理,後來因為客人的詢問度爆表,所以老闆索性把它產品化,變成罐裝的拌飯醬。