「習慣」是個一種很有力量的驅動力，無論是好的習慣，或不好的習慣都是。因為它總是在我們沒有覺察之下，經常左右我們的決定，指導我們的行為。而這股影響力，也體現在「吃」這件事。
我們喜歡吃的食物、味道、顏色、氣味.......等等，其實深深受到習慣的左右，一旦養成了，要改變真的很不容易。幸好，習慣畢竟也是養成的，並非天生就存在我們自身，所以也可以透過努力，改變並培養新的習慣。
吃素這個「習慣」，同樣如此。
許多人剛開始改變從葷轉素，就像你從習慣的右手，突然要換到左手，總是會覺得彆扭。偶而想吃肉的念頭(習慣)還是會不自覺地冒出來。這時，往往陷入天人交戰，該不該給自己「休息」一下？還是要堅持到底？
其實，吃素除非你有許願、受戒，否則並非零與壹的二分法可選，真的忍不住，可以改成逐步進步的方式，從固定時間吃素，固定哪餐吃素...逐步養成新的習慣。
如果很想堅持下去，可是嘴巴、肚子就是不爭氣，那怎麼辦？
那我會建議你找一些素肉、味道口感類似肉的替代品，用你習慣的味道去料理，以「仿葷」的料理來暫時解饞一下吧！
透過仿葷的料理，就可以不改變太大，又可逐漸養成吃素的習慣。日子一久，自然就不再困擾了！
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