紘睿站長素食學

想開心地、自在地吃素嗎? 想成為一個令人羨慕想追隨你吃素的素食者嗎? 這在裡與你分享 為何吃素、正確吃素、如何處理吃素所面臨的疑難雜症。

2014年1月24日 星期五

摻葷?標示不符?台北市衛生局沒講清楚的事

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想說說,對於這兩天素食餐廳使用的素料含動物性成分的問題。先聲明:我個人沒有任何為廠商背書、澄清的意圖,只是又看到媒體見獵心喜,自我解讀的問題,忍不住發點牢騷,也期望大家在看事情能夠更細究,而不要人云亦云。

2013年5月29日 星期三

從首爾看台北的素食政策

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(令大家再三回味的全素韓式燒肉飯)

以往首爾給素食者的印象來說,不是一個素食友善的城市。跟一般旅行團到首爾旅遊,不是吃白飯配青菜,就是青菜配白飯。韓國出名的泡菜呢?很抱歉,泡菜大多含有魚露,再不然就是含蔥蒜,素食者只能敬謝不敏。

2012年7月4日 星期三

沙巴之旅

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經過五天的碧海藍天悠閒的沙巴之旅,回到台灣後,彷彿「視覺暫留」般,沙巴五天的歡樂影像畫面,總會不時的從眼前閃過,每一幕都令人難忘。

2012年5月9日 星期三

素食者必讀~和平飲食

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和平飲食封面

2012年3月13日 星期二

針對台北市政府申請「美食之都」的期盼

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上個月23日(2/23)我接受大愛《覺醒年代》節目的採訪,希望針對台灣素食餐飲環境的變遷、目前台北市地區的素食餐廳狀況,以及我對台北市政府以素食向聯合國教科文組織(UNESCO)提出「美食之都」申請的看法。

第一個與第二個看法,在後來播出的節目裡有節錄部分,加上其他特別來賓也補充了很多,我覺得已經足夠,就不再贅述。至於我期盼台北市政府能夠多做一些事情的看法既然當天說了一些,就整理在此與大家分享,也期望多少能達拋磚引玉之效,讓台北市真正能夠以素食文化為榮。

2012年2月20日 星期一

素食‧小眾或是大眾市場?

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素食人口比例

許多初入素食行業的經營者──無論是素食餐館、素食食品或其他以素食為主要客戶,對素食容易有個刻板印象,那就是「素食人口很少,是一個小眾市場」。根據食品工業研究所調查截至2008年為止,台灣素食人口約佔10%。如果再扣掉不吃蛋、不碰乳製品剩餘的純素者,市場規模更小,經營起來當然很辛苦。唯一值得期待的,似乎只有相信「素食是一個潮流」這樣的趨勢而投入。

2012年2月14日 星期二

初次創業的心路歷程

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(圖片引用simonov)

自己創業是一種冒險,更是一種學習。就像登山過程,站在入口地圖處,心裡盤算著整個路線該如何前進,覺得應該能夠經鬆應付。越深入高山,越覺得不是那麼一回事。氣候的瞬息萬變,自己體力的負荷,與當初預料的往往都不相同。該是繼續堅持?還是就此放棄?每踏出一步都是一個謹慎的選擇,絲毫馬虎不得。

這讓我想起當年的一段歷練的過程……

2011年9月19日 星期一

台南古早味的零嘴--「椪糖」

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在我們以前小時候那個年代,酥酥脆脆入口即化的椪糖可是小朋友超愛的零嘴呢!

從製作過程將平凡的砂糖水,煮成充滿泡泡的模樣,最後再加上小酥打,快速攪拌後,最神奇的時刻來了~棕褐色的糖漿就在你的眼前迅速膨脹......

2011年9月17日 星期六

下個月的公益活動~「世界素食日」

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為了進行下個月的「世界素食日」公益活動,我們已經籌備了幾個月。其實去年我們已經利用網路舉辦過一次,讓大家想想世界素食日我們能夠做什麼?結果引起很大的迴響。

事後我們也在思考,如何讓這個迴響能夠持續擴大,從小小的漣漪逐漸擴大,形成一股龐大的吃素的潮流。今年,我們嘗試再用力一點,邀請了幾個公益團體一起擔任協辦單位,也集結許多支持這個理念的素食餐廳,共同來讓這個夢想實現!

2011年8月1日 星期一

素食餐廳經營的思索

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素食餐廳的經營隨著大眾素食觀念的普及,對素食接受度逐漸升高之後,越來越多葷食餐廳也開始提供素食餐點,甚至開立素食餐廳的狀況也會增多。面對產業趨勢的競爭,素食餐廳業者除了原本提供素食者用餐方便、成全民眾吃素的初發心之外,也要學習如何提昇、成長,才能在競爭激烈的市場裡脫穎而出。

2011年7月26日 星期二

口味若是主觀,餐廳老闆如何面對口味不合的客人抱怨?

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經常在網路上閱讀各種資料的我,發現一件有趣的現象,就是同一家餐廳,有的人稱讚好吃,卻有人嫌她不好吃。當然每個人都有他的理由,也有個人主觀的判斷依據。有些我不能苟同,有些卻也認同。

2011年7月17日 星期日

2011 suiis員工旅遊「日本黑部立山之旅」

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說起來這趟員工旅遊也挺奇妙的,原本去年公司大家的決議是打算是去沖繩。不過當最後與素易遊同仁確認行程細節之後,發現團員人數不夠多,無法單獨派車,勢必得要與其他團體併車,而會影響素食餐的安排,於是臨時開會討論決定改去日本黑路立山,多出來的旅費則由公司負擔。(此舉讓員工放鞭炮,老闆哭眨眼睛)

黑部立山這個行程自從素易遊企劃推出之後,一直是我的口袋行程之一。想像一下,在經過整個冬季封山累積數十公尺深的積雪後,雪車會在積雪中挖出一條雪道,形成聳立在公路兩旁高達二十公尺十分壯觀的雪壁。可是,雪壁最壯觀是每年四月到五月這段時間,而每年四、五月卻是suiis週年慶以及其他活動最熱絡的時候,因此往往都忙到走不開,無法成行。這次雖然不是旺季的時候去,卻也「因禍得福」拐個彎,有個藉口給自己放下對村民的牽掛,好好放個假!少來了!

2011年7月7日 星期四

望穿秋水的期盼~素食飲食指標 終於出爐

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昨日(2011/7/6)衛生署終於修改老掉牙的版本公告最新版的「國民飲食指標」及「每日飲食指南」,其中最令人感到興奮的是正式推出「素食飲食指標」。這代表的意義不僅只是多了一份「素食飲食指標」而已,更是終結長久以來「吃素不夠營養」的錯誤觀念!因為這是首度由掌管全國人民營養與健康的最高機構──衛生署所公布的「素食飲食指標」,表示這有政府掛保證,只要依照指標內的建議,吃素也可以吃得很健康!