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2005年9月2日 星期五

當素食不再是素食人的專屬權利時

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站在素食者的角度上,我們一直期望素食文化能夠流行、普及,總是期望生活周遭的親友即使不是長期吃素,但也能夠把素食當作一種追求的目標。當然,最低的限度,起碼可以注意到素食者的存在,並且為雙方的飲食差異,彼此尊重
如果,今天素食人口大量的成長,造成市場上一味的趕流行,加上投入的經營者本身不是素食者,對於國內素食定義的不瞭解,這時如果又再加上部份昧著良心的業者只求近利的短視,以葷充素。這一切都將使得素食市場更顯得良莠不齊。
以上的推論並不是希望素食文化不要成為一種流行,而是需要有一個公開、透明、公正的遊戲規則與監督機構,讓優質的素食經營者能夠得到重視。消費者能夠用自己的消費權,來影響市場經濟的走向。

當我們一直向廉價但並非優質的素食業者消費,其實同時也等於用我們的雙手埋葬了優質、有理想的素食經營者。到後來市場只會到處充斥劣質的業者,損失受害的仍是我們自己。在這個新時代裡,價格應該不再是我們唯一的考量因素,購買行為本身也隱含了我們對於業者行為的鼓勵與唾棄。
站在業者的立場,除了稟持商業最基本的「誠信」之外,必須也要思考把自己的競爭者從同樣素食經營者,擴大到連非素食領域。因為一旦素食是一種流行之後,「素食」將成為一種料理的代名詞,就好比「日本料理」一樣,不是代表特殊族群,也不是只有日本人才吃的食物。所以未來素食的地位就等同其他料理一樣,必須要能夠滿足各種消費者(素食者與葷食者)才能夠在激烈的競爭環境之下存活。
這一切似乎還很遙遠嗎?不,再過幾年就會發生!

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