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2009年10月28日 星期三

如果台灣有一間「素食博物館」

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逛博物館,相信是許多人共同的回憶之一,舉凡藝術、人文、工藝、科技、自然、美食,或各種主題性的收藏等等,悠遊其中可獲得許多知性與樂趣。但這麼多種類的博物館,似乎唯獨缺了一種博物館——「素食博物館」。
或許您會不以為然,素食不就是素食,一種飲食習慣、一種飲食種類罷了,有需要這麼大費周章的成立博物館嗎?
素食是台灣最有潛力的國際觀光賣點之一
由於地球暖化、環境能源議題的發燒,從客觀的數據得知,無肉的飲食,是最容易也是最有效遏止地球暖化的方式之一。連歐洲著名觀光景點之一,比利時第二大城——根特鎮,也開始鼓勵鎮民於每週四吃素,以減少溫室氣體排放量,並藉正確的飲食觀念改善肥胖問題。而英國純素食者在過去十年中也增加十倍,多達百萬人,預估有可能在本世紀內全國吃素。

國內素食也逐漸脫離依附於宗教的意識型態,邁向全新的飲食風潮。依據國內最大素食餐館資訊平台「素易食」上的統計資料(二○○九年七月),全台大大小小各類素食餐館共有七千六百多家,全國人口約每三千人就有一間素食餐館,堪稱世界上素食餐館最密集的國家。
而且台灣的素食料理種類豐富,精緻美味,廚藝高超,每年吸引不少世界各地的廚師來台學習,「素食」儼然已可取代「小吃」成為台灣的代表飲食文化之一,也是最具友善及清新形象的國際觀光賣點之一。
素食博物館本身也要很環保
因此,如果能夠成立一間「素食博物館」,我期待她能夠涵括人道關懷、自然農業、動物保護、環境保護、養生健康、永續生存的基本核心概念。
理想中,希望博物館能座落於大眾交通便利的郊區,限制只能搭乘大眾交通工具前往,降低交通往來的污染與排碳量。全館建築則以「綠色建築」的概念搭造,融合自然、生態,以低污染的太陽能、風力作為主要能源,減少對環境的負擔。
館內地上樓層展示東西方素食的起源、典故、歷史與素食的基本價值觀。在動物保護主題區,展示經濟動物的一生,體驗成為經濟動物的悲哀與痛苦;自然農業主題區,則主張回歸自然、不以短期收益而損耗土地資源、甚至毒害大自然與人類自己。
環保主題區可透過各種比例、轉換,使參訪者瞭解氣候變遷、地球暖化等環保議題的解決之道;健康養生主題區,則以飲食與健康的關聯性,讓民眾瞭解植物性食物與動物性食物在營養素、品質、安全性……等等的差異,以及食物與疾病之間的關係。
展示之外 更強調互動性與普及化
每個主題區的共同核心都圍繞在「永續」這個概念上。除了靜態展示以外,更著重與參觀者的互動、體驗。期待透過這些親身的體驗,讓他們更能深刻瞭解素食的本質,以及各主題館的啟發,進而調整自我價值觀。
博物館除了知性、學習的展示區之外,地下一、二樓則邀請全國各地,經過一定的審查標準,別具特色的素食餐館、小吃進駐,讓參觀的民眾能夠大開眼界,一次嚐遍各地特色料理,體會素食料理的多樣性、精緻度與美味!而且每半年這些店家會輪流更換,以維持料理的變化性。
如果能夠成立如上所述的素食博物館,我想她將扮演「呈現素食內涵」與「傳承素食文化」的角色,集合台灣素食料理精華於一地,整個博物館從裡到外,透過各種方式與民眾溝通、互動。相信這間博物館不僅是一個飲食教育的典範,更是全世界素食者的朝聖之地!

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